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Agar Agar

Agar Agar

Louis Francois SAS
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Gel ferme et cassant, thermoréversible (90-95°C), ne reprend pas en structure après mixage. Ne tient pas à la
surgélation.
Applications : confiserie, pâtisserie, charcuterie, restauration.
Dosage : 0,5 à 40 g / kg de masse.

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