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Carraghénane Iota

Carraghénane Iota

Louis Francois SAS
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Gel souple, résistant à la congélation, réagit avec le calcium et les protéines, thermoréversible (60°C), reprend en structure après mixage.
Applications : desserts lactés, pâtisserie, confiserie, restauration.
Dosage : 1 à 30 g / kg de masse.

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