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Gélatine de poisson

Gélatine de poisson

Louis Francois SAS
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Gélifiant donnant un gel souple, élastique, transparent qui fond en bouche à 37°C. Il ne reprend pas en structure
après mixage, foisonnement.
Applications : confiserie, pâtisserie, charcuterie, restauration.
Dosage : 1 à 2 % de la masse totale

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