Une farine intégrale contient 100% du grain de blé. Lors du processus de mouture, toutes les composantes du grain sont préservées dans leurs intégralités soit : le son, le germe et l’albumen, ce qu’y permet de conserver l’entièreté des valeurs nutritionnelles incluant un taux élevé en protéines, une bonne qualité de gluten et une source élevée de fer et de fibres alimentaires.
La Silhouette Plus se caractérise par sa couleur claire de son. Cette farine intégrale est produite avec des variétés de blé qui ont une particularité enzymatique rehaussant davantage le goût sucré à vos panifications comparativement aux pains de farine intégrale ordinaire. La qualité de gluten de cette farine assure un bon volume du produit fini, elle possède un taux d’absorption de 80% et la souplesse qu’elle apporte à la pâte la rend agréable à travailler. La Silhouette Plus assure une bonne performance au four et un bon comportement en fermentation.
